Если вы готовите коктейль с фруктами, в первую очередь нужно отделить фрукты от кожуры, семечек, косточек, мелко нарезать и положить в стакан блендера. Далее следует наливать . Лёд кладут в последнюю очередь. Такой порядок обеспечивает свободное смешивание фруктов с алкогольными напитками и дает возможность льду постепенно таять и охлаждать смесь. Приготовленный коктейль процедить или слить в бокал (в зависимости от консистенции). Используйте для приготовления ваших коктейлей фрукты с однородной массой, — например, бананы, киви, клубнику, дыню, манго. Примеры коктейлей: Пинья колада, Мария, Настоящая любовь, Бриз Мауи.
Если вы готовите Фрозен, то сначала помещаете ингредиенты и лёд в блендер и смешиваете до однородной массы. Варьированием количества льда и времени смешивания можно создать снежную массу, которая и дала имя «замороженным» коктейлям. Готовый коктейль выливается в питьевой бокал вместе со льдом. Бокалы предварительно должны быть сильно охлаждены. Для этого их помещают на 15 — 30 минут в замораживатель холодильника.
4. Метод Бленд (англ. Blend — смешивать, сочетать) — метод, по которому коктейль готовится в миксере или блендере. Применяется для приготовления коктейлей с большим количеством льда -»Фрозен» (замороженный), а также для коктейлей с фруктами.
3. Метод Шейк (англ. Shake — трясти, встряхивать) — метод, по которому коктейль готовится в шейкере. Применяется для взбивания трудносмешиваемых компонентов, таких как ликёры, соки, сиропы, яйца, сливки и др. Этот метод позволяет не только хорошо перемешать ингредиенты, но и охладить их. Шейкер заполняется льдом на 2/3, в него помещают ингредиенты в последовательности от менее крепкого к более крепкому. Затем содержимое энергично взбивается продольными движениями до тех пор, пока шейкер не запотеет снаружи. Обычно на это требуется максимум 20 секунд. Полученный коктейль отфильтровывают в стакан при помощи стрейнера. Если использовать слишком мало льда, то он быстро подтает в шейкере и сильно разбавит коктейль. Примеры коктейлей: Маргарита, Парадиз, Космополитен, Малиновый мятный дайкири.
2. Метод Стир (англ. Stir перемешивать) — метод, по которому коктейль готовится в смесительном стакане. Применяется для охлаждения и смешивания легко смешиваемых алкогольных напитков (с низким содержанием сахара). Смесительный бокал наполняется на 2/3 льдом, затем наливаются все компоненты (начиная с менее алкогольного) и перемешиваются барной ложкой вращательным движением вдоль стенок смесительного бокала в течение 5-6 сек. Приготовленный напиток процеживается через стрейнер в охлажденный сервировочный бокал. Этот метод позволяет приготовить напитки идеальной прозрачности. Примеры коктейлей: Манхэттен, PМартини,P Карузо.
Если напиток со льдом, то сначала в бокал кладут лёд, затем наливают напитки, перемешивают барной ложкой. В бокал кладут свизл-стик, гарнируют фруктами, овощами (иногда). Этим методом обычно готовятся такие напитки, как микс-дринк, лонг-дринк, коктейли типа В&В, слоистые коктейли, горячие коктейли. Примеры коктейлей: Кровавая Мэри, PТекила-санрайз, PМорской бриз, PОтвёртка, Б-52, Чёрный русский.
1. Метод Билд (англ. Build — строить, создавать) — самый простой метод приготовления коктейлей, по которому коктейль готовиться непосредственно в питьевом бокале. Для приготовления используются мерный стакан, барная ложка, свизл-стик (swizzle-stick — палочка для размешивания), нужные ингредиенты и подходящий бокал.
Методы приготовления коктейлей ч.1
Доставка по Москве - 300р. (От 2000р. - БЕСПЛАТНО)
» Методы приготовления коктейлей ч.1 » Alcopone.NET
Комментариев нет:
Отправить комментарий